紫
苏
相信很多人对它都不陌生，平常生活中常用来炖鱼、煮粥、凉拌、泡茶等，但同时它也是我国原卫生部颁布的首批药食两用植物。有关文献记载，紫苏在我国已有2000多年的种植历史，是古代重要的经济作物。
紫苏（Perilla frutescens (L.) Britt.），古名荏，又名引子、苏子、白苏、香苏等，是唇形科紫苏属的一年生直立草本植物，茎绿色或紫色，钝四棱形；叶阔卵形或圆形，基部圆形或阔楔形；苞片宽卵圆形或近圆形，无毛；花萼钟形；小坚果近球形，灰褐色。目前在我国的东北、西北、东南及西南地区21个省均有种植。
根据生长在不同的地理环境条件下，紫苏植物的形态学特征也会发生变化。在我国古书上，称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏。《中国植物志》将紫苏属植物定义为1种3变种，即1个种为紫苏（原变种），3个变种为耳齿变种、野生紫苏及回回苏。此外也有研究学者根据紫苏的叶色、叶型、花色及籽粒颜色大小将我国紫苏属植物分为1个种4个变种，分别为回回苏、白苏、野生紫苏和紫苏。
殊不知小小的一棵植株，紫苏却是拥有多部位入药的常用药材，在2020年版《中国药典》一部中收载了紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三种药材。
一、来源
紫苏叶为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.) Britt.的叶（或带嫩枝）。夏季枝叶茂盛时采收。
紫苏梗为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.) Britt.的干燥茎。秋季果实成熟后采割，除去杂志，晒干，或趁鲜切片晒干。
紫苏子为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.) Britt.的成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。生用或微炒，用时捣碎。
二、有效成分
目前紫苏不同药用部位已经分离并鉴定出了几百种化学成分，分为挥发油类、黄酮类、酚酸类、多糖类、三萜类和甾体类等。其中花色苷是紫苏叶中特有的一类化合物，而脂肪酸类化合物主要存在于紫苏子中。
三、性状
紫苏叶：叶多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形。边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。带嫩枝者，枝的直径2-5mm，紫绿色，切面中部有髓。气清香，味微辛。
紫苏梗：呈类方形的厚片。表面紫棕色或暗紫色，有得可见对生的枝痕和叶痕。切面木部黄白色，有细密的放射状纹理，髓部白色，疏松或脱落。气微香，味淡。
紫苏子：呈卵圆形或类球形，直径约1.5mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮黄白色，种皮膜质，子叶2，类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。
四、性味归经功效主治
注：文章部分图片来自植物智（iPlant)
参考文献：
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[4] 郑喻丰,王梦媛,柳越,等.紫苏叶中生物活性成分药理作用研究进展[J].农产品加工,2023,(22):76-79+85.返回搜狐，查看更多